Curso online de heladería artesanal casera
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Este curso está dirigido a todas aquellas personas que quieran hacer helado casero de verdad en casa.
Para los amantes del helado de verdad. Más de 65 recetas deliciosas entre helados y sorbetes, mucha información sobre heladería y teoría de muchos puntos específicos para que podáis entender cómo es hacer helados de verdad y podáis realizarlos en casa sin problemas.
Tenéis mi ayuda personalizada en todo momento.
Sobre la instructora Esther Sánchez
Pasión por el mundo de la heladería
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Sorbetes
Sin lactosa y veganos
El recetario de sorbeteria son sorbetes profesionales que pueden tomar sin problemas las personas que no pueden tomar lactosa o son veganos ¡Todos super refrescantes, con fruta fresca de verdad y deliciosos!
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Esther Sánchez
Profesional en el mundo de la pastelería profesional desde 2002
En 2007 comencé mi camino por el mundo de la heladería profesional con una estancia en Italia durante un año, donde pude aprender de verdaderos maestros heladeros Italianos.
Años más tarde volví para realizar Masters en heladería en escuelas profesionales y terminar de formarme en España en un Stage con Agustin Mira, heladero artesano de Zafra (Badajoz) con varias generaciones de experiencia,
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Para máquinas pequeñas, medianas y grandes
¡Curso adaptado para todos!
El curso está grabado con una heladera pequeña sin compresor donde todas las recetas salen sin problemas. Se pueden adaptar a heladeras medianas con compresor (como veréis en el contenido extra agregado) y a maquinaria grande para establecimientos pequeños y medianos. Recuerda que realizo asesoramientos privados para empresas pequeñas y medianas ¡Cualquier duda, rellena el formulario de contacto!
Esther Sánchez
Mi nombre es Esther Sánchez y soy profesional del sector de la pastelería y chocolatería desde 2002. Me he formado en las mejores escuelas de pastelería y he trabajado con los mejores chefs del sector en cinco países diferentes.
Llevo trabajando como chef pastelera casi toda mi vida y dedicada a la formación desde hace más de diez años. Desde 2004 comparto muchísimas recetas, conocimientos e información en mi blog Chocolatisimo.com y en vídeo recetas totalmente gratuitas en mi canal de YouTube. En noviembre de 2018 comencé la aventura de impartir Cursos Online de pastelería y chocolatería para poder seguir formando a personas apasionadas de la pastelería y profesionales.
Toda mi vida profesional está pública en la red, en mi blog podrás encontrar un apartado Acerca de mí donde puedes ver toda mi trayectoria profesional.
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Contenidos del curso
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Vídeo de muestra con algunos trabajos de alumnos
Se terminó triturar yogurt y fruta, meterlo en el congelador y luego tener un ladrillo congelado casi incomestible...
¡En este curso online de heladería profesional artesana aprenderás a hacer helados DE LOS DE VERDAD!
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¡Sigue aprendiendo en el mundo helado!
Curso online granizados
Si eres un apasionado del mundo helado, no puedes perderte el maravilloso curso de granizados, con un temario muy variado de frutras y un listado de cócteles granizados.
Pulsa aquí para ver este curso.
Preguntas frecuentes
Información sobre este curso
Si quieres regalar este curso online a alguien, rellena el formulario de contacto y te cuento cómo realizamos la ciber sorpresa desde Chocolatisimo :)
Vídeo y audio en HD.
Desde que te apuntas tienes acceso indefinidamente. Foro indefinido para los alumnos de todas las ediciones.
Curso indefinido desde su compra y con mi ayuda en cualquier momento.
Todas las dudas se resuelven por email en menos de 24h dentro del horario laboral. Por favor revisa el calendario anual pulsando aquí. Ahí podrás ver los días festivos y horario de verano.
Recetas paso a paso en vídeo y PDF descargable con la receta para que tú hagas tus anotaciones de los vídeos.
Puedes apuntare cuando tu quieras mientras esté el curso en el catálogo.
En este enlace tienes la información completa de todos mis cursos online y suscripción mensual. PULSA AQUÍ
Temario del curso
*PDF de Teoría con 13 páginas donde se divide en:
- Historia de los helados
- Definición, denominación, reglamentación y legislación de los helados y sorbetes
- Ingredientes principales para heladería y su importancia
- Nomenclatura de los azúcares
- Teoría de la tecnología de fabricación de helados. Desde el pesado y pasteurización hasta la congelación y almacenaje
- Defectos en los helados
- Higiene, precauciones y buenas prácticas para realizar un helado artesanal en casa
- PDF de 3 páginas con la información que necesitamos saber cuando tenemos el helado listo
Este curso no lleva un vídeo por receta a diferencia de otros cursos. Veremos el vídeo de uno o dos helados que compartan la misma base y las recetas realizadas con la misma base son explicadas paso a paso en las recetas ya que, en heladería, una vez aprendida a elaborar X base, todos los helados se hacen de la misma manera a no ser que la receta especifique lo contrario.
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PDF inicial con 7 páginas presentando los utensilios e ingredientes del curso. Visible PARA TODOS.
En el apartado de CONTENIDO DEL CURSO, tienes todas las recetas de este curso.
Qué aprenderás
Estoy segura de que más de uno habéis probado alguna receta de internet y habéis terminado con un mejunje en el congelador que más que un helado era un arma arrojadiza... O seguro seguro que os habéis encontrado recetas con huevo crudo... que los que me seguís ya sabéis cómo soy yo respecto a la seguridad de los alimentos. Seguridad ante todo oompaloompis de la luna, y ya sabéis que de eso no falta en ninguno de mis cursos online de pastelería.
Por si no lo sabíais, me especialicé durante año y medio en heladería italiana en la época que trabajé en Italia (podéis verlo pulsando aquí). Además del trabajo, he realizado muchos cursos (entre ellos un máster de heladería italiana) especializados en heladería y sorbetería. En España tuve la gran suerte de poder hacer un Stage con el gran maestro heladero Agustín Mira del cual aprendí muchísimo y me enseñó el verdadero helado artesano de España.
¿Qué materiales necesito? En el contenido del curso tienes la vista previa a un PDF con el material necesario. Cualquier duda tan solo tienes que rellenar el formulario de contacto.
IMPORTANTE A TENER EN CUENTA ANTES DE
APUNTARTE AL CURSO
La heladería es de los sectores más difíciles dentro de la pastelería. Para conseguir un resultado perfecto en las elaboraciones hay que respetar al 100% las recetas.
Aquí no vale cambiar una fruta por otra en una receta porque no nos gusta, eso cambiaría por completo nuestro helado, o cambiar un azúcar por un edulcorante o una leche por agua.
Es muy importante que tengáis claro que este curso no admite modificaciones en las recetas al menos desde mi punto de vista profesional. El recetario es el que se ofrece desde el principio y no se harán variaciones en las recetas en ningún momento.
Descuentos especiales
Este curso tiene descuentos especiales para:
**Alumnos de la Academia Chocolatisimo base & intermedio 5% descuento
**Suscriptores 10% descuento
**Suscriptores PREMIUM 20% descuento
**Personas desempleadas o en ERTE (PLAZAS LÍMITADAS POR TRIMESTRES) 25% descuento
*El descuento se aplica al precio que veis en el catálogo.
Recuerda enviarme un email para recibir tu cupón descuento.
Más de 2.000 alumnos
ya han realizado este curso
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"Maravilloso curso! Y lo mejor de todo, es que todas las elaboraciones que hemos hecho salen perfectas!"
*Joan Enric*
"Este curso es una auténtica maravilla, lo recomiendo al 100%, tanto por las recetas como por la forma de explicar de Esther y que siempre resuelve nuestras dudas, como resultado unos helados y sorbetes deliciosos y con una variedad increíble para todos los gustos, ahora hago helados hasta en invierno 😁"
*agmen7 - Andrea*
Valoraciones de algunos alumnos del curso de heladería
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"Es increíble lo buenos que salen los helados. Y lo rápido que responde Esther!" *Blanca*
"Es un curso estupendo con recetas deliciosas que quedan perfectas. Además aprendes todo lo relacionado con el mundo de los helados (historia, teoría , seguridad alimentaria...) contando con la ayuda de la profesora en todo momento. Fue mi primer curso pero no el último porque son cursos de calidad dirigidos por una gran profesional como es Esther."
*Alba García Pardo*
Valoraciones de algunos alumnos del curso de heladería
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"emocionante y exacto a la vez, bueno, como todo en la pastelería. Pero Esther lo hace realmente fácil con las explicaciones y el método a seguir en la elaboración de cada receta. Ni qué decir de los vídeos que las acompañan que ya hacen brutal el soporte visual. Sin duda es el mejor curso on line relacionado al mundo de la pastelería que he hecho. Se nota la pasión y el currazo detrás de él. Gracias Esther por crear formaciones tan profesionales."
*Ele*
"Aparte de las buenas recetas, me he encontrado muy bien acompañado por Esther y sus profundos conocimientos durante esta parte de mi viaje por el mundo de sabores deliciosos." *Nico*
Valoraciones de algunos alumnos del curso de heladería
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